中国的传统节日，亲朋好友常常欢聚一堂，闲话家常，举杯共庆，品尝节日美食。作为糖友在这些喜庆的日子里，怎样做才能美食与血糖两者兼顾呢？

一、改良饺子好吃升糖慢

1. 改良饺子面皮

      饺子皮是由小麦粉制成，主要成分是碳水化合物，如果在短时间内过多进食饺子，会导致摄入的碳水化合物超标，引起血糖波动，不利于控制病情。糖友可以在面粉中加入荞麦粉、全麦粉、燕麦粉等制成杂粮饺子皮，这样更有利于降低血糖。

2. 馅料巧搭配

      饺子馅尽量选择素馅或者荤素混合馅，避免食用过于油腻的纯荤馅饺子，以免摄入过多的热量和胆固醇。可以增加馅料中蔬菜的比例，尽量切大粒一点，不要挤掉水分，同时用鸡蛋、虾仁代替肥肉，拌肉馅时也可添加一些清水保证馅料的软嫩。                                    

3. 不要趁热吃

      热乎乎的饺子趁热吃非常容易消化，而且在不知不觉中就会吃进去很多，而且热的饺子皮比温凉的饺子皮升糖指数也更高一些。

4. 吃前定好量

      中等大小的饺子不宜超过10个，吃的时候要细嚼慢咽。

5. 不要只吃饺子

      把饺子当成主食来吃，搭配一些菜，特别是绿色叶菜，更有利于控制血糖。

6. 烹饪方式

      饺子的烹饪方式也会影响血糖。建议选择煮或蒸的方式，避免油炸或煎，以减少油脂和热量的摄入。

二、5招学会吃汤圆

1. 汤圆皮选杂粮

      糖友如果要吃汤圆，尽量选择改良的汤圆皮，比如在糯米粉中加入山药粉、芋头粉、藕粉、土豆粉等，降低升糖指数的同时也增加了钾和B族维生素，口感上也减少了黏腻感。

2. 汤圆馅选健康少糖

      糖友可以选择的汤圆馅料有很多，比如芝麻、花生等各种坚果类，豆沙、芋泥、南瓜、紫薯馅等，这些馅料碳水化合物相对少，蛋白质和膳食纤维相对多，营养更高。应避免选择巧克力、奶油或红枣馅等饱和脂肪或糖分特别高的。

3. 自己制作热量好控制

      如果是自己做的话，现做现吃，可以少放糖或者用木糖醇等甜味剂代替糖，另外用芝麻油（香油）代替动物油或植物奶油，就能更好地控制糖分和饱和脂肪的摄入了。

4. 搭配豆类、蔬菜、菌藻类一起吃

      用低脂、高膳食纤维的食物来搭配，比如豆类、蔬菜类、菌类和藻类食物。   

5. 蒸、煮更健康

      多选蒸、煮、等烹调方式，避免油炸、油煎，这样热量摄入比较容易控制。

三、符合条件再饮酒

1.糖友在聚餐时饮酒要满足以下2个条件，方可适当饮酒。

(1) 空腹血糖<7.8mmol/L。

(2) 无严重糖尿病并发症（糖尿病酮症酸中毒、低血糖、尿毒症、截肢、心绞痛、心肌梗死、脑梗塞、失明等），且肝功能正常。

2. 如果满足以上两个条件，再配合以下5点，就可以喝点小酒啦。

(1) 饮酒前，先吃点主食，禁止空腹饮酒。其原因是：第一可以减少酒精对胃的刺激；第二，身体有了足够的葡萄糖供给，预防低血糖，并且缓解酒精对身体的伤害。

(2) 饮酒后应扣除相应能量的主食。

啤酒285毫升=红酒100毫升=白酒30毫升=20克主食

(3) 选择低度酒：如干红、干白、干啤，无醇啤酒，低度白酒（40°以下）等。

(4) 偶尔喝：一周的饮酒频率不超过2次。

(5) 限量喝

      女性一天饮酒的酒精量不超过15克，约450毫升啤酒、或150毫升葡萄酒、或50毫升低度白酒。男性一天饮酒的酒精量不超过25克，约750毫升啤酒、或250毫升葡萄酒、或80毫升低度白酒。

四、月饼油大要少吃

1.吃月饼看种类

(1) 五仁月饼是由五种果仁制成，富含优质不饱和脂肪酸，血糖控制良好时可以适量食用。

(2) 肉馅、蛋黄月饼脂肪含量较高，不建议食用。

(3) 无糖月饼的馅料是代糖，代糖本身不会升高血糖，但是面皮和馅料内含有碳水化合物和大量油脂，要控制食用量。

2.吃月饼得控制

月饼的热量比较高，每次吃月饼不要一次吃完一个，最好吃四分之一到二分之一，尝尝味道就可以了。

3.吃月饼要搭配

吃了月饼，记得减少其他主食的量，多吃蔬菜，每天保证500 克的蔬菜，主食适当以粗粮、杂粮为优，增加膳食纤维的摄入。

4.吃月饼配杯茶

边吃月饼边饮茶，一则可以止渴、解油腻、助消化；二则可爽口增味，助兴添趣。

5.吃完月饼多运动

吃完月饼可以出门散散步，如果是晚上正好可以赏赏中秋圆月，运动消耗掉多摄入的能量，更有助于控制血糖。

五、吃粽子讲究多

1.各色馅料优选五谷

      超市带馅的粽子琳琅满目，建议糖友尽量不选择红豆粽、蜜枣粽等含糖量较高的粽子，以及脂肪含量高的鲜肉粽，宜选择五谷粽或者蔬菜粽，比如黑米、大黄米、燕麦等膳食纤维丰富，能缓解血糖上升，而栗子能提供天然甜味，即使不添加糖或甜味剂口感也很好。

2.科学食用以量少为宜

      建议糖友端午节吃粽子尽量选择个头小的迷你粽（大约50克左右）1个，加热后食用，同时还要相应地减少其它主食的摄入量。

3.包粽子有讲究

      包粽子时，最好选用少油、少盐、少糖、多纤维的原料，少放调味料。尽量以瘦猪肉或魔芋代替五花肉，以板栗代替蛋黄，加入胡萝卜丁、笋丁等蔬菜，或者在糯米中混合“五谷米”，以丰富粽子的营养。

4.搭配蔬菜来食用

      糖尿病患者食用粽子时，是当主食来吃，最好也搭配一些蔬菜，这样可以降低血糖的上升速度。

      总之，传统佳节糖友们享受美食的同时也要注意控糖。此外节日期间还要注意生活起居要规律，别熬夜，坚持运动抵消多余热量。坚持用药，勤监测及时发现血糖异常，保持情绪稳定，切忌大悲和大喜，这样就能平平安安的与家人共度每一个佳节。 

（糖尿病专科小组   冯江萍  姚宁）